Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. este unul dintre cei mai experimentați producători și furnizori de pulbere de gelatină pură cas 9000-70-8 din China. Bine ați venit la vânzare cu ridicata în vrac pulbere de gelatină pură de înaltă calitate cas 9000-70-8 aici de la fabrica noastră. Sunt disponibile servicii bune și preț rezonabil.
Pulbere de gelatină pură, solid incolor până la galben deschis, sub formă de pulbere, fulgi sau bloc. Lucios, inodor și fără gust. Masa moleculară relativă este de aproximativ 50.000 până la 100.000. Densitatea relativă 1,3~1,4. Este insolubil în apă, dar atunci când este înmuiat în apă, poate absorbi de 5 până la 10 ori apă și poate umfla și înmuia. Dacă este încălzit, se va dizolva într-un coloid, iar când este răcit sub 35 până la 40 de grade Celsius, va deveni un gel; dacă soluția apoasă este fiartă mult timp, proprietățile se schimbă din cauza descompunerii, iar gelul nu se mai formează după răcire. Insolubil în etanol, eter și cloroform, solubil în apă fierbinte, glicerină, propilen glicol, acid acetic, acid salicilic, acid ftalic, uree, tiouree, tiocianat și bromură de potasiu, etc. Acest produs nu se solidifică atunci când concentrația este sub 5% și formează de obicei un gel cu o soluție de 151%. Temperatura de gelificare variază în funcție de concentrație, săruri coexistente și valoarea pH-ului. Vâscozitatea și rezistența gelului variază în funcție de distribuția relativă a masei moleculare și sunt, de asemenea, afectate de pH, temperatură și electrolit. Dacă această soluție de produs întâlnește formaldehidă, se va transforma într-un gel ireversibil care este insolubil în apă. Acest produs este ușor de absorbit umiditatea și este corupt de bacterii, așa că trebuie să aveți grijă când îl depozitați. În timpul hidrolizei se pot obține diverși aminoacizi.
|
Formula chimică |
C6H12O6 |
| Punct de topire | >226 de grade (dec.) |
| Densitate | 1.2 |
| Condiții de depozitare | 2-8 grade |
| Solubilitate |
Solubilitatea în apă este de 67 mg/ml la 50 de grade, ușor tulbure, ușor galbenă |
Pulbere de gelatină purăeste o moleculă mare de coloid hidrofil care este un produs al hidrolizei parțiale a colagenului. În funcție de proprietățile și aplicațiile lor, gelatina poate fi împărțită în gelatină fotografică, gelatină comestibilă și gelatină industrială. Cerințele de calitate pentru gelatină variază în funcție de utilizarea acesteia. Atunci când este utilizat ca adeziv, principala cerință este rezistența de lipire. Atunci când este utilizat în domenii precum fotografie, alimentație, medicină etc., puritatea produsului este subliniată.
Potrivit rapoartelor, peste 60% din gelatina din lume este folosită în industria alimentară și a bomboanelor. În producția de bomboane, gelatina este folosită pentru a produce gume, cum ar fi bomboanele cu lapte, bomboanele proteice, bezele, gumele cu suc de fructe, gumele cu flori de cristal și bomboanele gumate. Gelatina are funcția de a absorbi apa și de a susține scheletul. După ce au fost dizolvate în apă, particulele de gelatină se pot atrage și se întrepătrund unele cu altele pentru a forma o structură de rețea stratificată și se pot aglomera odată cu scăderea temperaturii, astfel încât zahărul și apa să poată fi umplute complet în golurile de gel, astfel încât bomboana moale să poată menține o formă stabilă, adică să nu se deformeze la sarcini mari.
Doza generală de gelatină în bomboane este de 5% până la 10%. Cel mai bun efect se obține atunci când cantitatea de gelatină folosită este de 6% în gumele cu flori de cristal. Cantitatea de gelatină adăugată la ghinde este de 6,7%. 0.6% până la 3% sau mai mult în nuga. Cantitatea adăugată la siropul concentrat de mucilagii de bomboane este de 1,5% până la 9%, iar ingredientele pentru pastile cu aromă de zahăr sau bomboane de jujube necesită un conținut de gelatină de 2% până la 7%. În producția de bomboane, gelatina este mai elastică, mai flexibilă și mai transparentă decât amidonul și agarul. În special, gelatină de-înaltă calitate cu rezistență ridicată a gelului este necesară pentru producerea de bomboane moi și de lapte cu elasticitate suficientă și formă completă.
În alimentele congelate, gelatina poate fi folosită ca agent de gelifiere. Gelatină are un punct de topire scăzut și este ușor solubilă în apă fierbinte. Are caracteristica de a se topi în gură și este folosit în mod obișnuit pentru a face jeleu alimentar, jeleu de cereale etc. Gelatina poate fi folosită și pentru a face jeleu. Gelatina nu se cristalizează în sirop cald și nedizolvat, iar jeleul cald poate forma un nou jeleu după ce cheagul este zdrobit. Gelatina, ca stabilizator, poate fi folosită în producția de înghețată, înghețată etc. Rolul ei în înghețată este de a preveni formarea de cristale grosiere de gheață, de a menține țesutul delicat și de a reduce rata de topire. Pentru a obține o înghețată excelentă, conținutul de gelatină trebuie să fie adecvat. Doza generală de gelatină în înghețată este de 0,25% până la 0,6%. Orice tărie a gelatinei poate produce o înghețată bună, dar diferite tărie trebuie să fie corelate cu concentrațiile corespunzătoare.
3. Ameliorator de produse din carne
Pulbere de gelatină pură, ca agent de gelifiere, se adaugă la produsele din carne pentru producția de carne de porc sălbatică parfumată, jeleu de carne, șuncă conservată, fâșii de gură, vițel, plăcinte cu șuncă, conserve și mâncăruri din carne de porc Zhenjiang, îmbunătățind randamentul și calitatea produselor. Gelatina poate acționa și ca emulgator pentru unele produse din carne, cum ar fi emulsionarea grăsimii din sosul de carne și supa cremă și protejarea caracteristicilor originale ale produsului. În conserve, gelatina poate fi folosită și ca agent de îngroșare. Se adaugă adesea gelatină pudră și se poate adăuga și un jeleu gros obținut prin adăugarea unei părți de gelatină și a două părți apă.
Gelatina poate fi folosită ca agent de clarificare în producția de produse precum bere, vin din fructe, sake, suc de fructe, vin galben și băuturi din lapte de migdale. Mecanismul de acțiune este că gelatina poate forma un precipitat floculant cu taninuri. După decantare, particulele coloidale floculente se pot adsorbi, agrega și forma blocuri cu substanțe tulburi și apoi pot fi îndepărtate prin filtrare. Pentru diferite băuturi, gelatina poate fi folosită împreună cu diferite substanțe, după cum este necesar, pentru a obține efecte diferite. În procesul de producție a sucului de dud, gelatina trebuie să lucreze împreună cu taninurile și gelul de silice ca agent de clarificare. Pentru băutura din lapte de migdale, gelatina poate fi folosită împreună cu alginatul de sodiu ca agent de îngroșare compozit pentru a crea o aromă unică și o băutură de lapte cu gust excelent.
Cantitatea de gelatină adăugată variază pentru diferite băuturi. În băuturile cu suc de fructe, cantitatea de gelatină adăugată este de 2% până la 3%, iar o soluție apoasă care conține 1% gelatină este utilizată pentru a clarifica sucul de fructe de pădure. Soluția de apă folosită la limpezirea berii conține 0,5% gelatină. Cantitatea de gelatină folosită în vinul limpezit este de 0,1-0,3g/L. În producerea băuturilor din ceai, gelatina poate fi folosită în combinație cu diferite substanțe pentru a îmbunătăți calitatea băuturilor cu ceai. În procesul de preparare a ceaiului negru, acțiunea combinată a gelatinei și a gelului de silice poate împiedica băutura de ceai negru să devină tulbure din cauza depozitării pe termen lung. În procesul de preparare a ceaiului verde, după tratamentul cu un amestec de gelatină și vinilpirolidonă, băuturile reci cu ceai verde pot obține un gust bun.
În ultimii ani, țări precum Japonia au folosit din ce în ce mai mult gelatina pentru acoperirea alimentelor. Acoperirea cu gelatina pe suprafețele alimentelor are următoarele avantaje:
(1) Când două alimente diferite sunt combinate împreună, gelatina de acoperire poate inhiba reacțiile de rumenire.
(2) Pentru a împiedica alimentele să absoarbă umiditatea și să devină rigide, acoperirea suprafeței zaharurilor pudră și granulată cu gelatină comestibilă poate împiedica zahărul să absoarbă umezeala și să evite aglomerarea.
(3) Pulbere de gelatină purăpoate face suprafața alimentelor strălucitoare și poate îmbunătăți calitatea alimentelor.
(4) Poate preveni deteriorarea și oxidarea alimentelor. Învelișul format din gelatină cu o concentrație de 10% până la 15% este potrivit pentru șuncă, mezeluri, cârnați, brânză etc., care poate preveni deteriorarea alimentelor și prelungește conservarea alimentelor.
(5) Gelatina acționează ca un stabilizator pentru a preveni uscarea, contracția și deformarea produsului.
(6) Efectul de conservare se realizează prin adăugarea de soluție de gelatină la soluția de zahăr înmuiată în fructe și legume, formând o peliculă la suprafața fructelor și legumelor, care poate asigura prospețimea și aroma naturală a alimentelor.
În producția de alimente, gelatina poate fi folosită și pentru a face prăjituri și diverse acoperiri de zahăr. Datorită stabilității gelatinei, acest înveliș de zahăr nu pătrunde în tort nici pe vreme caldă, când faza lichidă crește și poate controla și dimensiunea cristalelor de zahăr. Gelatina poate fi folosită și pentru a face mărgele colorate pentru înghețată, conserve fără zahăr etc. În ceea ce privește ambalarea alimentelor, gelatina poate fi sintetizată în folie de gelatină. Film de gelatină, cunoscut și sub denumirea de film de ambalare comestibil sau film biodegradabil. S-a dovedit că filmul de gelatină are o bună rezistență la tracțiune, proprietăți de etanșare termică, rezistență ridicată la gaz și ulei și rezistență la umiditate. Filmul biodegradabil sintetizat de Chen Jie și alții folosind gelatină este folosit în principal pentru conservarea fructelor, conservarea cărnii, ambalarea alimentelor sau consumul direct.
Gelatina este un produs obtinut prin hidroliza moderata si denaturarea termica a colagenului. Materiile prime pentru producerea gelatinei sunt în principal piei de animale, oase și deșeuri din industria tăbăcirii. Gelatina comună de pe piață este preparată în mare parte din piele de vacă, oase de vită sau piele de porc. În ultimii ani, din cauza apariției bolii vacii nebune și a febrei aftoase-și-, mulți producători de gelatină au început să apeleze la piele de pește, solzi de pește și piele de pui ca materii prime pentru prepararea gelatinei. În prezent, principalele metode de producție a gelatinei includ metoda alcalină, metoda acidă, metoda enzimatică etc. Metoda alcalină și metoda acidului sunt metode tradiționale de producție. Ciclul de producție este relativ lung, de obicei 15 zile, iar lichidul rezidual evacuat provoacă o poluare mai mare a mediului. Deoarece costul de producție al gelatinei preparate prin metoda enzimatică este scăzut și siguranța produsului este ridicată, gelatina produsă prin metoda acidă și metoda alcalină este înlocuită treptat în domeniile medicinei și alimentelor.
Producția de gelatină constă în principal din trei procese. Colectarea și conservarea materiilor prime și pretratarea pieilor și oaselor materiilor prime în diverse moduri reprezintă primul proces în dezvoltarea tehnologiei gelatinei. Degradarea colagenului, adică extracția gelatinei, este al doilea proces. O parte a procesului este, de asemenea, o parte cheie care afectează randamentul. Filtrarea, evaporarea, sterilizarea și uscarea gelatinei constituie partea post-procesului a tehnologiei gelatinei.
Producerea gelatinei prin metoda acidă și metoda alcalină înseamnă, de obicei, că metodele de tratament chimic sunt diferite între pre-procesul de gelatină al materiei prime și procesul de extracție a gelului. Gelatina cu metoda acidă folosește în principal acizi unici sau acizi compuși, cum ar fi acidul clorhidric, acidul sulfuric, acidul fosforic, acidul lactic, acidul citric, acidul acetic etc. pentru a extinde materiile prime din pașii anteriori și folosește în continuare acizi slabi sau acizi puternici pentru a distruge legăturile intermoleculare încrucișate{3}și rupe legăturile moleculare, numită și soluție de dizolvare a legăturilor moleculare. extracția gingiilor.
În procesul de pregătirepulbere de gelatină purăprin metoda alcalină, materiile prime care conțin-colagen sunt mai întâi pre-tratate prin calcare, spălare și degresare. După ce materiile prime sunt pre-tratate, conținutul de grăsime este scăzut, iar componenta principală este colagenul. În var sau hidroxid de sodiu și o anumită cantitate de În condiții de temperatură, colagenul este degradat treptat într-un amestec de polipeptide cu greutate moleculară neuniformă. Soluția polipeptidică suferă o serie de tratamente precum concentrare, dezumidificare și uscare pentru a obține o pulbere solidă. Procesul alcalin este capabil să producă gelatină de înaltă calitate în ceea ce privește randamentul produsului, natură și puritate. În prezent, mai mult de 80% din gelatina domestică este gelatină alcalină.
Metoda alcalină de producere a gelatinei se referă de obicei la metoda varului și la metoda sodei caustice. Procesul de producere a gelatinei obținute din piei de porc prin metoda varului este de obicei: prepararea materiei prime - apă de var pre-înmuiere - degresare hidraulică - înmuiere cu apă de var - spălare și neutralizare - fierbere gelatină - concentrare, albire, albire.
Degradarea colagenului-catalizată de enzime este utilizată pentru a prepara gelatina. În comparație cu metoda tradițională alcalină pentru prepararea gelatinei, ciclul de producție va fi mult scurtat. Prin urmare, lucrătorii străini de gelatină au acordat întotdeauna o mare importanță cercetării enzimelor. Cercetările privind producția de gelatină enzimatică au o istorie de peste 50 de ani începând cu 1962. Oamenii au realizat că gelatina poate fi produsă prin degradarea enzimatică a colagenului. Cu toate acestea, gelatina produsă în acest mod are o distribuție mai largă a greutății moleculare și o componentă cu greutate moleculară mai mare. Sunt multe și este dificil să controlezi procesul. Aceste defecte afectează calitatea gelatinei.
Metoda de hidroliză enzimatică și producerea gelului: Tratați osul spart sau colagenul pielii cu o soluție de enzimă, apoi amestecați-l într-o soluție acidă pentru a obține o soluție de colagen și apoi neutralizați-l cu un alcalin până la punctul izoelectric al colagenului sau sărați-l cu sare pentru a obține colagenul. Fibra este precipitată, separată și precipitată și apoi încălzită pentru a obține gelatină. O altă metodă este vararea enzimatică. Soluția enzimatică este utilizată pentru a înlocui laptele de var în metoda tradițională alcalină de gelatinizare pentru a procesa colagenul, osul sau pielea, iar apoi procesele rămase sunt finalizate conform metodei tradiționale. , această metodă de proces este mai potrivită pentru prepararea gelatinei osoase decât prima metodă. Procesul general de producere a adezivului enzimatic: piele - pretratare - hidroliza enzimatică - pasivare enzimatică - sol - separare și purificare - produs finit.
Tag-uri populare: pudră de gelatină pură cas 9000-70-8, furnizori, producători, fabrică, en-gros, cumpărare, preț, vrac, de vânzare