pulbere de nisineste o bacteriocină naturală derivată în principal din fermentația Lactococcus lactis, un tip de bacterii lactice care se găsesc frecvent în produsele lactate. Este renumit pentru proprietățile sale antimicrobiene puternice, în special împotriva unei game largi de bacterii Gram-pozitive, inclusiv Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus și diferite bacterii formatoare de spori-. Ca rezultat, este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca conservant pentru a prelungi durata de valabilitate a diferitelor produse prin inhibarea creșterii microorganismelor dăunătoare.
Această formă de nisină sub formă de pulbere este foarte stabilă și poate fi încorporată cu ușurință în diferite matrice alimentare, cum ar fi produse lactate, preparate din carne, băuturi și chiar unele produse de panificație. Utilizarea sa este favorizată datorită originii sale naturale, care se aliniază cu cererea în creștere a consumatorilor pentru etichete mai curate și cu dependența redusă de aditivii sintetici. În plus, este în general recunoscut ca fiind sigur (GRAS) de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și a fost aprobat pentru utilizare în numeroase țări din întreaga lume.
Dincolo de funcția sa de conservare, contribuie și la menținerea calității generale și a siguranței produselor alimentare, asigurând sănătatea și satisfacția consumatorilor. Capacitatea sa de a lucra sinergic cu alți conservanți și tehnici de procesare îi sporește și mai mult eficacitatea în sistemele moderne de producție alimentară. Pe scurt, reprezintă o soluție naturală versatilă și eficientă pentru sporirea siguranței alimentelor și păstrarea prospețimii produsului.
|
|
|
|
Formula chimică |
C143H230N42O37S7 |
| Greutate moleculară | 3354.07 |
| Punct de fierbere | 2967 de grade |
| Densitate | 1,02 g/ml |
| Solubilitate | Insolubil în apă; insolubil în etanol; Mai mare sau egal cu 5,63 mg/mL în DMSO cu încălzire ușoară și sonicare |
pulbere de nisin, cunoscută și sub numele de lactococcusin sau nisin E234, este o polipeptidă produsă prin fermentație microbiană. A găsit o aplicare pe scară largă datorită inhibării eficiente a bacteriilor și agenților patogeni Gram-, precum și a efectului său inhibitor puternic asupra bacilului și sporilor termostabili.
Conservarea alimentelor
Produse din carne
Folosit pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor din carne prin inhibarea creșterii bacteriilor.
Produse lactate
Se adaugă în mod obișnuit la produsele lactate, cum ar fi iaurtul și brânza, pentru a preveni deteriorarea.
Produse Conserve
Ajutând la menținerea calității și siguranței alimentelor conservate prin inhibarea creșterii microorganismelor.
Fructe de mare
Produsele cu fructe de mare pot beneficia și de proprietățile conservante.
Băuturi și băuturi din fructe
Este folosit pentru a preveni fermentarea și deteriorarea băuturilor și a băuturilor din fructe.
Alte aplicații alimentare
De asemenea, se găsește în ouăle lichide, produsele din ouă, condimentele, produsele de patiserie și alimentele preparate.
Cosmetice și produse de îngrijire personală
În timp ce utilizarea sa principală este în industria alimentară, a demonstrat și potențial în sectorul cosmeticelor și al îngrijirii personale. Capacitatea sa de a inhiba creșterea bacteriilor îl face un plus valoros la produse precum cremele, loțiunile și alte formulări care necesită conservare.
Siguranță și aprobare de reglementare
Siguranța depulbere de nisinăa fost bine stabilit-, cu niveluri maxime zilnice stabilite de organismele de reglementare pentru a asigura siguranța consumatorilor.
Comitetul mixt de experți pentru aditivi alimentari (JECFA)
În 1969, JECFA a identificat nisina ca un aditiv alimentar biologic sigur.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA)
În 1988, FDA a recunoscut nisina ca aditiv alimentar general recunoscut ca sigur (GRAS).
Ministerul Sănătății din China
În 1990, nisina a fost inclusă în lista aditivilor alimentari din China.
Este un conservant polipeptidic versatil și eficient cu o gamă largă de aplicații în industria alimentară. Capacitatea sa de a inhiba creșterea bacteriilor și a altor microorganisme îl face un plus valoros pentru diverse produse alimentare, de la carne și lactate până la băuturi și produse cosmetice. Cu aprobarea de reglementare din partea mai multor organisme globale, acesta continuă să fie o alegere de încredere și de încredere pentru păstrarea calității și siguranței produselor de consum.
Metoda de sinteză
pulbere de nisin, cunoscută și sub denumirea de nisină sau streptococcină lactică, este o substanță polipeptidică produsă de streptococul acid lactic, constând din 34 de resturi de aminoacizi. Este un conservant alimentar natural foarte eficient, sigur și fără efecte secundare--. Sinteza și extracția implică în primul rând procese de fermentație și purificare ulterioară.
Producția începe cu fermentarea streptococului de acid lactic (Lactococcus lactis subspecie lactis) în condiții controlate. Acest lucru are ca rezultat un bulion de fermentație care conține nisină.
Bulionul de fermentație este acidulat pentru a-și ajusta pH-ul, ceea ce facilitează extracția nizinei.
Pentru a îndepărta impuritățile solide și pentru a concentra soluția care conține-nizină, sunt utilizate diverse metode, cum ar fi concentrația de vid la temperatură joasă-, concentrația de ultrafiltrare, concentrația de spumă și concentrația de adsorbție.
- Concentrația de adsorbție: Adsorbanții cu particule solide sunt adăugați în bulionul de fermentație pentru a adsorbi nisina. După desorbție, soluția desorbită este supusă sărării sau uscării prin pulverizare pentru a obține nisină sub formă de pulbere.
- Filtrarea cu membrană: bulionul de fermentație este pretratat folosind filtrare cu placă-și-cadru pentru a îndepărta impuritățile solide, cum ar fi bacteriile. Filtratul este apoi concentrat folosind o membrană de ultrafiltrare. Soluția concentrată este supusă ulterior sărării sau uscării prin pulverizare pentru a produce nisină sub formă de pulbere.
Soluția concentrată de nizină este ajustată la un pH de 1,7-3,0 și amestecată cu un solvent organic-miscibil în apă sau-insolubil în apă, cum ar fi diclormetan, n-butanol, acetat de etil sau tetraclorura de carbon sau combinații ale acestor solvenți. Amestecul este agitat şi lăsat să stea pentru separarea fazelor.
Faza solidă care conține nisină este separată și uscată sub vid pentru a se obține.
pulbere de nisin, derivat din cuvântul latin „nisus,” care înseamnă „a strădui”, este o bacteriocină naturală produsă de anumite tulpini de bacterii lactice, în primul rând Lactococcus lactis. A fost recunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale antimicrobiene puternice, în special împotriva unui spectru larg de bacterii Gram-pozitive, inclusiv Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus și diferite specii de Clostridium și Bacillus.
Ca conservant alimentar, nisina este foarte apreciată pentru capacitatea sa de a prelungi durata de valabilitate a diferitelor produse alimentare fără a le compromite gustul, textura sau valoarea nutritivă. Utilizarea sa este aprobată în numeroase țări, inclusiv în Statele Unite, Uniunea Europeană și Canada, unde este folosit în produse lactate precum brânza, iaurt și lapte, precum și în conserve, produse din carne și băuturi. Alternativ, alte metode de extracție pot implica ajustarea directă a pH-ului concentratului de nizină fermentat, amestecarea acestuia cu un solvent organic, agitarea și lăsarea acestuia să stea, separarea fazei solide și apoi uscarea sub vid pentru a obține.
Modul de acțiune al Nisinului implică perturbarea membranei celulare bacteriene, ceea ce duce la scurgerea conținutului celular esențial și în cele din urmă la moartea celulei. Acest conservant natural nu este doar eficient, ci și considerat în general sigur (GRAS) de către organismele de reglementare, ceea ce îl face o alternativă atractivă la conservanții sintetici.
În plus, biodegradabilitatea nisinului și impactul scăzut asupra mediului contribuie la atractivitatea sa în contextul producției alimentare durabile. Cercetările continuă să exploreze aplicații suplimentare ale nisinului în industriile medicale și farmaceutice, subliniind potențialul său ca agent antimicrobian versatil și ecologic-. Pe scurt, nisinul se evidențiază ca un conservant puternic, natural, care joacă un rol crucial în asigurarea siguranței și calității alimentelor la nivel mondial.
Nisinul, ca un conservant alimentar natural foarte eficient, non-toxic, sigur și fără efecte secundare, are o perspectivă pozitivă de dezvoltare. Următoarea este o analiză detaliată a perspectivelor sale de dezvoltare:
Creșterea cererii de pe piață
Odată cu atenția din ce în ce mai mare a consumatorilor față de siguranța alimentară și problemele de sănătate, cererea pentru conservanți naturali și inofensivi este, de asemenea, în continuă creștere. Streptomicina acidului lactic, ca conservant natural, satisface această tendință a cererii pieței. Streptococina lactică poate fi utilizată pe scară largă în produse din carne prefabricate, produse din carne gătită, lapte și produse lactate, produse acvatice gătite, ciuperci și alge comestibile conservate, conserve Babao Congee, produse convenabile din făină umedă, produse de cârnați din orez și făină, produse diverse de cârnați din cereale, produse din ouă.
Creșterea cererii de pe piață
oțet, sos de soia, sos de soia și produse din sos de soia, condimente compuse, băuturi și alte produse, cu perspective largi de aplicare pe piață. Guvernele din întreaga lume și-au sporit continuu accentul pe siguranța și sănătatea alimentelor și au introdus o serie de politici și reglementări relevante pentru a promova dezvoltarea sănătoasă a industriei de conservare a alimentelor. Streptomicina acidului lactic, ca conservant natural care se conformează ghidurilor de politici, va primi mai mult sprijin politic și oportunități de piață.
Progresul tehnologic și modernizarea industrială
Odată cu progresul continuu al tehnologiei, procesul de producție a Streptococcus lactiae va fi optimizat și îmbunătățit continuu, îmbunătățind eficiența producției și calitatea produsului, reducând costurile și sporind competitivitatea pe piață. Pentru a răspunde nevoilor diferitelor domenii și consumatori, întreprinderile de producție de streptococi își vor spori în mod continuu eforturile de cercetare și inovare a produselor și vor dezvolta mai multe produse cu funcții și utilizări speciale, cum ar fi produse streptococi-rezistente la foc, antibacteriene și rezistente la temperatură-înaltă.
Dezvoltare Internațională
Odată cu accelerarea globalizării și extinderea continuă a comerțului internațional, Streptococcus lactiae va avea oportunitatea de a pătrunde pe mai multe piețe internaționale, în special în acele țări și regiuni cu cerințe mai mari de siguranță și sănătate alimentară. Prin participarea la expoziții internaționale, seminarii și alte activități, vom consolida comunicarea și cooperarea cu omologii străini și vom promova în comun dezvoltarea internațională a industriei lactobacilului.
Provocările și oportunitățile coexistă
Deși perspectivele pieței pentru lactobacilii streptococici sunt promițătoare, concurența pe piață devine din ce în ce mai acerbă. Întreprinderile trebuie să îmbunătățească continuu calitatea produselor și nivelurile de servicii, să consolideze construirea mărcii și promovarea pe piață, pentru a ieși în evidență în competiție. În prezent, există încă unele blocaje tehnice în producția și aplicarea Streptococcus lactiae, cum ar fi eficiența scăzută a producției, costul ridicat și stabilitatea slabă. Rezolvarea acestor provocări tehnice va fi cheia promovării dezvoltării durabile a industriei lactobacilului.
Pulberea de nisină este un conservant natural cu o gamă largă de aplicații în industria alimentară. Proprietățile sale chimice unice și mecanismul de acțiune îl fac extrem de eficient împotriva bacteriilor Gram - pozitive, care sunt cauze comune ale deteriorării alimentelor și ale bolilor transmise prin alimente. Producția de pulbere de nizină prin procese de fermentație și purificare a fost bine stabilită -, iar siguranța acesteia a fost evaluată și aprobată pe larg de agențiile de reglementare. Cu eforturile continue de cercetare și dezvoltare, viitorul pulberii de nisină pare promițător, cu potențial pentru noi formulări, aplicații extinse și metode de producție mai durabile. Pe măsură ce industria alimentară continuă să evolueze, pulberea de nizină va juca probabil un rol din ce în ce mai important în asigurarea siguranței alimentare și în prelungirea perioadei de valabilitate - a produselor alimentare.
Întrebări frecvente
Este nisinul bun pentru sănătate?
+
-
„Nisinul este, în esență, un antibiotic care s-a adăugat mult timp în mâncarea noastră, darmodul în care ar putea avea impact asupra microbilor noștri intestinali nu este bine studiat„, a spus Zhang. „Chiar dacă ar putea fi foarte eficient în prevenirea contaminării alimentelor, ar putea avea, de asemenea, un impact mai mare asupra microbilor intestinali umani”.
Ce alimente sunt bogate în nisină?
+
-
Utilizările stabilite ale nisinului ca conservant înbrânză procesată, diverse produse lactate pasteurizate și conserve de legume. Aplicațiile mai recente ale nisinului includ utilizarea sa ca conservant în produse cu umiditate ridicată, făină fierbinte (crumpets) și ou lichid pasteurizat.
Ce conservanți ar trebui să evit?
+
-
1. Benzoat de sodiu. Benzoatul de sodiu este un conservant folosit mai ales în băuturile carbogazoase, sucul de fructe, sosurile pentru salate și alimentele fermentate. ...
2.BVO. Uleiul vegetal bromurat, sau BVO, este folosit pentru a stabiliza aromele de citrice în sucurile și băuturile cu fructe. ...
3.Nitrit de sodiu. Nitritul de sodiu este un aditiv folosit pentru conservarea cărnii.
Nisina afectează sănătatea intestinului?
+
-
Cercetările de la Universitatea din Chicago au descoperit că unul dintre cei mai folosiți conservanți alimentari, nisina,are un efect dăunător asupra bacteriilor bune din intestinul nostru.
Tag-uri populare: pulbere de nisin cas 1414-45-5, furnizori, producatori, fabrica, en-gros, cumparare, pret, vrac, de vanzare